Строганина из чира на картофельной бриоши с сырным муссом и пажитником
Тартар из оленины с мочеными яблоками, клюквой и ржаной бриошью
Салат с печеными кореньями и фермерским сыром
Салат с подкопченным судаком, овощами и перепелиным яйцом
Салат с разварной медвежатиной, груздями и копченым домашним соусом
Уральский салат с печенью цыпленка, шпинатом и малиной
Жареные куриные сердца с гратеном из репы, муссом из белых грибов и зеленым маслом
Пирожки Посикунчики с мясом
Шаньга с кижучем, сметанным муссом и тартаром из маринованных овощей
Грибница по-Уральски с белыми грибами и копченой сметаной
Уральская Юрма с 3-мя видами рыб
Голубцы с олениной, грибной пастой, моченой клюквой, сливочным муссом с можжевельником и желе из квашеной капусты
Деруны с копченым чиро, квашеной капустой, печеной тыквой и муссом из хрена
Медальоны из фермерской говядины с опаленным картофелем-конфи, маринованным луком и грибным соусом
Пельмени Уральские с говядиной и муссом из сметаны
Филе камского судака с оладьями из кабачка и соусом биск
Уральская заварная пышка с муссом из кедрового ореха, земляничным пюре и еловой смолой
Уральский пряник с вареньем из лесных ягод с бородинским мороженым
Шоколадный мусс с кориандром и соусом из шиповника и можжевельника